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黑樱桃+可可+巧克力——黑森林蛋糕
黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点，"Schwarzwaelder"在德文里全名。即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。

 

方子：

可可戚风蛋糕：（6寸）

蛋白糊：2个蛋白、1g盐、30g糖、少许柠檬汁

蛋黄糊：2个蛋黄、25g可可粉、35低粉、60g牛奶、60g油、20g糖烘焙：180℃   40分钟

做法

1、蛋白加盐和柠檬汁打到粗泡，糖分三次加入打到干性发泡；

2、牛奶、糖和油用蛋抽拌匀，筛入可可粉和低粉切拌均匀，在加入蛋黄拌匀；

3、蛋白糊和蛋黄糊分三次切拌均匀，倒入模具，磕几下，放入预热好的烤箱烤制。

装饰：

淡奶油500ml、朗姆酒少许、糖粉60g、黑樱桃、巧克力屑适量。

淡奶油加朗姆酒和糖粉打至9成发，抹面装饰